Фотографируем еду

Советы дает Пенни Де Лос Сантос - фотограф-документалист, отмеченная многими наградами. 

Для нее съемка еды – способ исследования и восхищения культурой, историей и обществом. 

Пенни - ведущий фотограф журнала Saveur, а также сотрудничает с журналом National Geographic.


Совет 1

Не замыкайтесь на готовом блюде.
При съемке еды не концентрируйтесь только на готовом блюде или на людях, которые едят. Посмотрите на ингредиенты и, возможно, найдете интересный сюжет.

Специи. Фотограф – Пенни Де Лос Сантос.
Вариации при фотографировании еды бесконечны, этот объект обладает невероятной образностью. Помните, что при съемке еды действуют все те же основные принципы света, цвета и композиции, что и при съемке любых других объектов.
В случае данной работы - я готовилась к фотографии на поваренной книге, когда заметила яркие ингредиенты на столе стилиста по еде. Мы поняли, что здесь может получиться прекрасный сюжет. Я, стилист-помощник и стилист по еде обсудили эту идею, и получилась такая фотография.

Совет 2

Уловите взаимосвязь на фотографии.
Подумайте, какое отношение к еде имеют люди на снимке, что их связывает. Поверьте - проследив эти взаимоотношения, вы получите одни из самых интересных фотографий.

Поставщики цитрусовых. Фотограф – Пенни Де Лос Сантос.
Я люблю съемку еды за то, что она объединяет два объекта, важных для меня: культуру и то, как мы связаны с едой. В моем понимании фотограф еды - это еще и визуальный антрополог. Ведь дело не только в блюде на тарелке; важно и все вокруг блюда: период времени, взаимоотношения, обстановка, место и история.
Данная фотография взята из длительного проекта, который я делала для журнала National Geographic. Он был о жизни города, располагающегося вблизи границы Мексики с Техасом. Молодая семья продает цитрусовые из багажника машины на воскресном блошином рынке. Регион известен своими цитрусовыми рощами и садами, а момент, запечатленный на снимке, показал жизнь людей, работающих в этой индустрии. Необычное зрелище - багажник, заполненный фруктами. Такое каждый день не увидишь; после этого появляются лишь вопросы и догадки.

Совет 3

Добейтесь того, чтобы у зрителя потекли слюнки.
Сочная и пикантная уличная еда с соусом и подливкой может выглядеть прекрасно на снимке. Однако помните: люди должны понимать, что находится на фотографии. Если снимку нужно придать яркости, попробуйте поменять тарелку и даже увеличить объем одного из ингредиентов. Например, если в блюде есть лайм, возьмите перед началом работы еще один, спрысните им еду, а остатки положите на тарелку. Помните: наша цель - чтобы у людей потекли слюнки! Если вы не хотите съесть блюдо, когда смотрите на него, то и никто не захочет.

Сэндвич, Мехико. Фотограф – Пенни Де Лос Сантос.
Где бы я ни находилась, уличная еда – это всегда возможность сделать интересные и захватывающие снимки. В каком бы городе или деревне я ни была, обязательный пункт программы - остановиться у лотка с едой или на рынке. Здесь каждый день собирается местное население. Данный снимок сделан на рынке в Мехико; это сэндвич с картошкой и чоризо (испанская сырокопченая колбаса – прим. ред.), он подается с чилийским соусом гуаджило.
При съемке уличной еды у меня есть несколько правил: возьмите побольше тарелок, салфеток и специй. Иногда стоит взять две порции одного блюда (конечно же, чтобы сфотографировать, а не съесть).

Совет 4

Прежде, чем приступить к важной съемке, изучите контекст.
В случае работы по определенному заданию приезжайте на место съемки заранее. Это даст вам время прочувствовать контекст ситуации или объекта, который вы будете фотографировать.

Обслуживающий персонал, Калифорния. Фотограф – Пенни Де Лос Сантос.
Когда я фотографирую по заданию, я всегда думаю о месте съемки и о том, как можно обозначить контекст объекта, дать представление о месте его расположения. Лучший способ убедиться в том, что вы ухватите все необходимые связи – это прийти на место пораньше и остаться здесь подольше. Так фотограф становится более подготовлен к событиям, происходящим с объектом. Также это помогает предвидеть, где получатся более удачные снимки. Например, имея задание запечатлеть работу шеф-повара, я всегда приезжаю пораньше, знакомлюсь с персоналом, задаю вопросы.
Такой тип фотографии – один из самых сложных: ведь надо отойти от клише и очевидных композиций и найти в объекте съемки что-то интересное и оригинальное.

Совет 5

Ложки с едой, капли, крошки - все это украсит натюрморт.
При съемке натюрморта продумайте, как можно рассказать связанную с этим блюдом историю. Используйте грязные ложки, чтобы передать динамику, добавьте капли и крошки, чтобы выразить эмоции, и придайте кадру драматизма при помощи композиционно расположенных ингредиентов.

Сальса. Фотограф – Пенни Де Лос Сантос.
Постановочные кадры с едой или натюрморты – это фотографии с множеством составляющих; они дают зрителю ощущение, что он сидит за столом перед блюдом. Такие фотографии требуют времени и сил, однако они могут сделать настоящую историю из простого снимка с едой.

Совет 6

Отличные кадры можно сделать в служебных помещениях кафе.
Не забудьте посмотреть все помещения на месте съемки, включая те, куда обычным посетителям вход запрещен. Это может вам здорово помочь.

Повара, Лос-Анджелес. Фотограф – Пенни Де Лос Сантос.
Во время съемки еды я всегда иду туда, где блюда были приготовлены, и где отдыхают работники заведения. Выйдите за пределы кадра - и получите прекрасную возможность увидеть интересные сюжеты; это особенно актуально на съемках в ресторанах. Трапеза работников – находка для фотографов.

Совет 7

За счет ракурса и композиции попытайтесь передать атмосферу места.
Всегда думайте о месте съемки и о том, как оно связано с объектом. Стремитесь отразить атмосферу места.

Завод по изготовлению тортильи. Фотограф – Пенни Де Лос Сантос.
Фотографии еды, как и любые другие фотографии, должны рассказывать историю. Если она отсутствует в ваших работах, возможно, вы неправильно воспринимаете объект. Этот снимок был сделан в отдаленной, заброшенной части штата Техас. Я выполняла задание для гастрономического журнала; нужно было рассказать о знаменитой семейной фабрике по изготовлению кукурузных тортилий и чипсов. Несколько часов я добиралась до этой фабрики - и только для того, чтобы обнаружить темный склад с одним маленьким окошком! Долгое время я фотографировала процесс производства кукурузных лепешек, а затем задумалась об этом месте и о том, как в нем себя чувствуешь. Огромное здание, в котором работники казались совсем маленькими, а производство было массовым. Я стала думать о фотографии в этом ключе, о соотношении объекта и места. Затем сам кадр начал рассказывать историю. Фотография стала интересной и интригующей.

Совет 8

Не упустите возможность сфотографировать трапезу.
На съемке еды я всегда жду момента, когда люди соберутся вместе у стола и начнут трапезу. По моему мнению, эта ситуация максимально раскрывает культуру.
Семейная трапеза, Дакар. Фотограф – Пенни Де Лос Сантос.
Причина, по которой я так увлечена едой как объектом съемки, заключается в том, что еда способна объединять нас. Где бы мы ни находились: у обеденного стола ли, в баре или у прилавка в магазине, еда заставляет нас собраться хотя бы один раз в день и провести время вместе. Трапеза сглаживает наши различия и раскрывает наши сходства. Как фотограф, именно такие моменты я и ищу - это возможность сделать прекрасные снимки.
Снимок взят из фотосессии о сенегальской еде. Весь день я снимала эту женщину и ее дочерей, пока они готовили отварную рыбу с рисом и соусом - тибу-диенн, национальное блюдо Сенегала. Однако настоящее культурное открытие произошло лишь тогда, когда все сели близко друг другу за столом и начали трапезу из одной тарелки. Так и получилась история, запечатленная на фотографии.

Совет 9

При постановочной съемке еды убедитесь, что в кадре нет ничего лишнего.
При съемке под разными ракурсами главным элементом кадра всегда должен оставаться сам объект фотографии, то есть еда. Будьте аккуратны, добавляя другие элементы в кадр: они могут как дополнить сюжет, так и отвлечь от главного объекта.

Шоколадный флан, десерт. Фотограф – Пенни Де Лос Сантос.
При съемке еды используются три основных ракурса: три четверти, профильный и ракурс сверху. Посмотрите на композицию натюрморта и поэкспериментируйте со всеми ракурсами, но помните, что наша задача – как можно лучше показать блюдо. Также любые элементы, которые вы добавите в кадр, должны иметь смысл. Например, лишней на фотографии выше была бы вилка, ведь флан обычно едят с помощью ножа и ложки.

Совет 10

Всегда будьте начеку - ловите спонтанные моменты.
Ищите спонтанные моменты, происходящие рядом с едой, особенно в плане культурного аспекта. И всегда будьте начеку – то, что изначально кажется случайной деталью, например, вспышка цвета, затем может помочь вам заметить то, что в другом случае вы бы точно упустили.

Перерыв на чашку чая, Индия. Фотограф – Пенни Де Лос Сантос.
Моментов, происходящих вокруг блюда, невероятное множество, за что я и люблю этот объект съемки. Я была на рынке в Дели, когда увидела этих мужчин в красных пальто. Я проследила за ними, они прошли через переулки, мимо киосков и остановились у чайного ларька. У них был перерыв в их работе на местной железнодорожной станции. Весь перерыв я фотографировала их, пока они пили чай.
Источник: http://www.nat-geo.ru/
Поделиться: